HIERBAS AROMATICAS

Como condimentar tus platos
El arte de sazonar los alimentos es tan antiguo como el mundo.
Las cualidades terapéuticas de las especias son un aliciente más para su uso. Cada una aporta un beneficio diferente a nuestro organismo en función de sus características propias.
Su conservación es muy sencilla. Basta con guardarlas en un sitio fresco y oscuro, en frascos herméticos para que no pierdan las propiedades que las hacen tan atractivas. Pese a que pueden conservarse durante años lo mejor es no guardarlas más de 3 o 4 meses con el fin de obtener mejores resultados. Las especias son aromáticas y no solo mejoran el sabor de los alimentos, sino que además, ayudan a conseguir una digestión adecuada y favorecen la transformación de los alimentos. Es aconsejable que al preparar sus guisos utilice al final de la cocción especias o semillas. Con tan solo una pizca, las especias enriquecen los platos mas sencillos.
Como sucede con tantas cosas, el abuso de ciertos condimentos o especias (picantes o ácidas) pueden perjudicarnos. La calidad y el valor aromático de las especias dependen, de su origen, frescura y conservación.
¿Cómo y cuando utilizarlas?
Orégano: pastas, arroz, pizzas.

Albahaca: maíz, tomate, judías verdes, puerros.

Laurel: platos de tomate, champiñones, setas y carnes.

Mejorana: pescado a la cazuela.

Tomillo: pescado al horno, arroz.

Perejil o cilantro frescos: para las ensaladas y salsas.

Eneldo: para ensaladas de pepinos, zumo de tomate.

Hinojo: en semillas para las legumbres secas en general.

Cominos: guisantes, legumbres frescas, gazpacho.

Clavo: asados de carne, introducido en una cebolla entera para cocer los garbanzos.

Nuez moscada: en postres y salsas de leche, bechamel y cremas de verduras.

Hierbabuena: habas, judías blancas, caracoles.

Canela : para postres y helados.